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En defensa del pan biológico y artesano

Vida Sana, 11/4/16.

Sinuhé de Medina es el presidente de la Asociación de Panaderías Biológicas (APB) y defiende el endurecimiento de la certificación del pan biológico. Desde su punto de vista, solo debería certificarse el pan que ha sido elaborado exclusivamente con levadura madre. Sinuhé dice: “La Administración ha hecho una interpretación sesgada de la normativa europea a favor de la industria del pan y en contra de la artesanía alimentaria”. Sinuhé de Medina es director técnico de La Panata. ¿Cuál es el secreto para elaborar un buen pan?. Seguir leyendo

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